En torno a la mesa - 17.10.2020

Fettuccine verde en salsa de crema

Nuestras cenas familiares encarnan la idea de la fe: la confianza total en alguien o en algo. Todos tenemos fe en que los cinco podremos sentarnos a comer una comida casera y que nuestro tiempo alrededor de la mesa estará lleno de conversaciones sobre nuestros días en la escuela/trabajo, hablar de los acontecimientos actuales y reconocer los logros, tanto grandes como pequeños.

Una receta que a mis hijos les encantaba cuando eran pequeños, y que siguen pidiendo hoy, es algo que llamamos "pasta en salsa de nata con bacon y guisantes". La receta básica de la salsa de nata procede de un libro de cocina atesorado y hecho jirones titulado "Pasta y arroz a la italiana" (coescrito por una amiga y colega de mi madre en su día y ahora descatalogado). Yo le añado guisantes congelados y tocino desmenuzado, con un buen rallado de queso parmesano fresco. No lo hacemos con los fetuccini verdes frescos que se piden, sino con espaguetis de caja decentes. Sencillo, pero siempre delicioso.

Fettuccine verdes en salsa de crema / Fettuccine verdi alla panna

6 cucharadas de mantequilla
1 taza de nata líquida
1 libra de fettuccine verde
3/4 de taza de queso parmesano recién rallado
sal al gusto

Calentar la mantequilla y la nata en una sartén grande a fuego lento hasta que la nata haya espesado. Echar los fettuccine en 4 o 5 cuartos de agua hirviendo con sal. Cuando estén hechos, escúrralos. Añadir los fettuccine a la sartén con la mantequilla y la nata. Espolvorear con 1/2 taza de queso parmesano. Mezclar bien y probar de sal. Servir inmediatamente en un plato caliente con el resto del queso parmesano espolvoreado por encima.

Tiempo estimado de cocción: 15 minutos Tiempo total estimado de preparación: 20 minutos, sin incluir la pasta

Marisa Mercurio es madre de Emma, Dane y Magnus y profesora de la Escuela Internacional de las Naciones Unidas